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苹果手机取消购买项目的具体操作步骤如下。
1、在手机中找到“设置”应用，并点击进入。
2、在设置中找到并点击打开“iTunes Store与App Store”。
3、点击“Apple ID”，并输入Apple ID的密码进行解锁。
4、在Apple ID窗口界面中，找到订阅选项并点击进入。
5、在订阅中找到需要取消购买的项目，点击项目即可取消订阅或购买，如果是通过侧栏中的“购买项目”购买的项目，则可以直接点击对应的项目，选择取消订单或退订。
具体的操作可能会因手机系统版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到问题，建议咨询苹果官方客服以获得更多帮助。